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En el Libro de Éxodo capitulo 12, el escritor relata la historia de la pascua, una de las fiestas mas conocidas del calendario judío. En este capitulo Dios habla a Moisés e instruye al pueblo de Israel diciendo:

“12:8 Y aquella noche comerán la carne asada al fuego, y panes sin levadura; con hierbas amargas lo comerán.”

Unos versículos más adelante Dios describe la fiesta de los panes sin levadura:

“12:15 Siete días comeréis panes sin levadura; y así el primer día haréis que no haya levadura en vuestras casas; porque cualquiera que comiere leudado desde el primer día hasta el séptimo, será cortado de Israel.”

Este relato está lleno de varios simbolismos, por ejemplo: Dios no solo quería liberar a Israel de su esclavitud en Egipto, si no también de la esclavitud del pecado. Igualmente, esta era una promesa del verdadero Pan de Vida que estaba por venir. Sin embargo, había una razón práctica por la cual ellos debían hacer el pan sin levadura: El pueblo de Israel no tenía tiempo de esperar a que la levadura del pan subiera o se fermentara debido a la prisa en la cual aproximadamente 3 millones de personas tenían que salir de Egipto, una vez Moisés diera la orden.